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La choline est essentielle mais sans abus
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Nutrition

Vive le froid!

Les températures chutent et il paraît que c'est un air froid venant de Russie qui est le responsable. Je dis Merci et profitons de ces températures hivernales!


Le froid est bon pour la santé. La cryothérapie en est un exemple!
Le froid diminue l'inflammation, c'est bon pour notre métabolisme.

On sait maintenant que l'inflammation dite "bas-grade" est responsable de la résistance de l'organisme à l'insuline et serait donc impliquée dans le développement du diabète de type 2.

La choline est essentielle mais sans abus


La choline est un élément essentiel de notre alimentation et pourtant il est beaucoup moins connu que les vitamines et les sels minéraux.
Ce nutriment essentiel au développement fœtal et tout au long de notre vie, n’a été reconnu comme tel seulement depuis 1998 par les professionnels de santé mais malgré tout il reste encore mal connu. On estime que moins de 10% des adultes auraient des apports journaliers suffisants (AJR 400 à 500mg/j).


 
Autrefois classée dans le groupe des vitamines B, la choline ne fonctionne pas vraiment comme une vitamine car elle ne participe pas à une réaction enzymatique comme catalyseur mais plutôt comme donneur d’un groupement.

Obésité et inflammation: soyons coooooool


L’obésité  est sans doute la maladie du 21e siècle avec près de 4millions de personnes obèses dans le monde et une croissance exponentielle dans des pays comme la Chine et l’Inde. Un déséquilibre de la balance énergétique (plus d’apports que de dépenses) est une des explications d’un tel développement mais des facteurs extérieurs comme le stress, la pollution environnementale entrent aussi en jeux.

Au milieu des années 80, il a été observé que des molécules normalement détectées au cours d’une inflammation étaient continuellement présentes dans la circulation sanguine de personnes obèses.

Des plantes pour une bonne digestion

Les fêtes sont là et nous allons passer pour la plupart, plusieurs jours en « perfusion » d’aliments riches en graisses et sucres !
Pour les bons « digérereurs » cela se résumera à une lourdeur d’estomac ou un inconfort passager pour les autres ce sera la mal nommée « crise de foie ».


La crise de foie est en faite un allongement de la durée de présence des aliments dans l’estomac en raison d’une insuffisance de sécrétions gastriques et biliaires permettant la digestion des graisses et la vidange gastrique (de l'estomac).

Plantes et arythmies


Plantes et Arythmies cardiaques


Unearythmie cardiaqueest un problème dû à un fonctionnement anormal de la contraction. Le cœur bat de façon autonome grâce à des mouvements d’ions régulés (potassium, sodium, calcium) de part et d’autre de la membrane de la cellule cardiaque. Des anomalies dans ces mouvements ioniques conduisent à un ralentissement, une accélération du rythme ou à une désynchronisation des battements entre oreillettes et ventricules.

caféine: absorption et élimination

 
Nous ingérons de la caféine principalement avec le café, le thé, les sodas les boissons énergisantes mais aussi avec le chocolat et même avec certains médicaments. La caféine étant longue à extraire du café avec l’eau chaude, plus l’eau diffusera longtemps mieux la caféine sera extraite. Ainsi une tasse d’expresso contient environs 50 à 150mg de caféine alors qu’une tasse de café au percolateur en contiendra 100 à 350 mg.

Diète alternée et changements métaboliques


L’obésité et le surpoids gagnent du terrain dans tous les pays occidentaux y compris dans les pays en développement. La sédentarité et la disponibilité 24h/24h 7j/7j d’aliments à forte densité calorique sont les principales causes de cette épidémie.
Les nombreuses tentatives de réduction des apports caloriques (régimes hypocaloriques, utilisation d’édulcorants..) ou d’augmentation de la dépense énergétique par la pratique régulière d’une activité physiques n’ont eu que des résultats mitigés sur la perte de poids à moyen (6 mois) ou long terme (>1an).

Les polyphénols: absorption et effets sur l'organisme


Dans la grande majorité, l’homme n’a plus à se soucier de trouver de la nourriture qui est abondante et disponible. L’inquiétude de la qualité des aliments a pris le dessus sur la disponibilité et de nombreuses questions se posent sur le bon régime alimentaire à adopter pour vieillir en relative bonne santé. Les états et les organismes internationaux comme l’OMS ont élaboré des rations conseillées sur la base d’études épidémiologiques.

Les fibres alimentaires bonnes pour les athlètes


Les fibres alimentaires on sait plus ou moins ce que sait, on les associe aux fruits et légumes mais on ne sait pas toujours pourquoi elles sont si importantes pour notre organisme. Les fibres n’apportent pourtant aucunes calories utilisées par le corps mais elles sont la clé d’une bonne santé et pas uniquement intestinale !
 
D’après l’ANSES « Les fibres alimentaires sont :
Des polymères glucidiques (DP ≥ 3) d’origine végétale, associés ou non dans la plante, à de la lignine ou à d’autres constituants non glucidiques (polyphénols, cires, saponines, cutine, phytates, phytostérols.

poivron farcie au thon et yaourt

Le poivron orange met de la couleur dans vos plat et sa saveur est plus douce et subtile que celle du poivron vert ou rouge plus corsée.

Le thon apporte des protéines (choisissez le provenant d'une pêche équitable et raisonnée).

La crème fraiche (18%MG) peut être remplacée par un yaourt nature mixée.

Le poivron farcie peut s'accompagner d'une salade et d'un peu de riz/blé/quinoa...

Ingredients pour 4 personnes:

4 gros poivrons (choisissez la couleur)