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Quelle cuisson pour les aliments?
Equilibre minéral chez le sportif diabétique type 1
Cookies gluten free avec lentilles corail
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Nutrition

Pommes de Terre, topinambours au four allégés

Une alternative au gratin de pommes de Terre et une façon simple et goûteuse de manger des topinambours, riches en oligofructose et fibres en tout genre bonnes pour le microbiote mais aussi pour les muscles, le foie, les reins et même le cerveau alors.... pourquoi hésiter!


Prenez des pommes de terres, des topinambours, des oignons jaunes et un bouillon de boeuf ou de poulet (dégraissé si possible).

Eplucher et découper en fine rondelles les pommes de terre et les topinambours.

Quelle cuisson pour les aliments?

Depuis la maitrise du feu, l'homme cuit ses aliments.la cuisson a des effets bénéfiques en détrusiant les parasites, champignons, germes qui peuvent contaminer les aliments.

La température améliore la digestibilité des protéines animales, le blanc d'oeuf est plus digeste cuit que crus.

Les facteurs antinutritionnels (ex acides phytiques) des légumineuses (lentilles, pois cassés, pois chiches etc..) qui ralentissent l'absorption intestinale des minéraux sont détruits par la cuisson.

Equilibre minéral chez le sportif diabétique type 1

L
e corps humain est constitué de 60 % d’eau (environ 40 litres) chez l’adulte. Les 2/3 de ce volume (environs 25l) constituent le compartiment intracellulaire (dans les cellules), le reste étant distribué dans les compartiments extracellulaires : plasma (3 litres), liquide interstitiel, lymphe, liquide céphalo-rachidien.Le milieu intérieur constitué des liquides extracellulaires doit avoir une composition constante.
Les électrolytes (sels minéraux chargés) sont présents dans les liquides du corps humain mais aussi dans le squelette ou les protéines.

Cookies gluten free avec lentilles corail

Une recette simple et rapide pour faire des petits gâteaux faciles à emporter pour une collation ou simplement pour les enfants. Cela prend 20 minutes à faire, 15 minutes de cuisson et c'est très simple.
Les lentilles corailont la particularité d'avoir une saveur douce qui s'accomode bien avec la saveur sucrée. Ces lentilles cuisent facilement et donnent rapidement une pâte qui peut servir de base à bon nombre de patisseries.
Les fibres et protéines apportées par les lentilles abaissent l'indice glycémique des gâteaux qui sont plus rassasiant.

sommeil et métabolisme des sucres

L'augmentation dans le monde du nombre de personnes en surpoids et/ou diabètiques atteint des seuils épidémiques.  Des campagnes à l'échelle nationnale promouvant l'activité physique (la mode du sport en prescription!), une alimentation saine (5 fruits et légumes par jours!) n'ont pas permi jusqu'à présent d'inverser la courbe.

D'autres facteurs de risques autres que la sédentarité ou "la malbouffe" pourraient être importants dans le développement de ces maladies et parmi ces facteurs de risque le manque de sommeil jouerait un rôle non négligeable.

Muffins pomme banane

les muffins c'est facile à faire, les enfants peuvent participer et vous pouvez mettre pratiquement ce que vous voulez dedans, sucré ou salé.

Ici des muffins pomme/banane, deux fruits sucrés qui permettent d'abaisser le sucre. Si vous ajoutez de la canelle, vous abaissezencore le sucre du fait de sa saveur prononcée.



Pour une dizaine de muffins:

125g de poudre d'amandes
125g de farine type 65
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de canelle
2 oeufs entiers

Les oeufs bons pour les yeux !


La macula est une région de la rétine d’environs 5mm de diamètre qui concentre des bâtonnets, cellules de la vision, et qui est importante pour la vision diurne. C’est sur cette région que sont dirigés les rayions lumineux lorsque nous focalisons notre vue sur un point précis.
La Macula est riche en pigments de type caroténoïdes et notamment en lutéine et zéaxanthine.


La dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA)

Fenugrec et diabète: oui mais pas n'importe comment

De plus en plus de personnes se tournent vers les médecines traditionnelles pensant que c'est une alternative plus sûre que la médecine allopathique.
Pourtant les plantes ne sont pas exempts de tous risques. Un exemple avec le Fenugrec qui peut interesser les diabétiques pour les effets hypoglycémiants.

Cette plantes dont les graines sont utilisées comme condiment, a des effets hypoglycémiant, probablement via des mécanismes similaires à ceux de la metformine (action sur l'AMPK musculaire).

Flexivégétarisme, une transition douce vers moins de viande


La crise de la vache folle a été un premier signe puis les scandales à répétition dans les abattoirs font que de plus en plus de personnes se détournent des produits carnés. De même pour des raisons environnementales, moins consommer de viande laisse libre plus de surfaces agricoles pour les plantes et consomme moins d’énergie tout en diminuant l’émission de gaz à effets de serre..
Augmenter la ration de légumes et de protéines végétales est un gage de bonne santé.

les preférences alimentaires se dessinent avant la naissance


Pour combattre le développement épidémique de l’obésité et le surpoids, de nombreuses campagnes tendent à nous inciter à consommer plus de fruits et légumes, moins de produits sucrés et à bouger plus.
Ces campagnes ce sont avérées inefficaces, quant on sait qu’aux USA de telles campagnes existent depuis près de 30 ans avec le succès qu’on connait. Doit-on plutôt changer de cible et s’intéresser prioritairement aux femmes enceintes et aux jeunes enfants ?